Se existe algo capaz de nos transportar imediatamente para a infância na casa dos avós, é o cheirinho de um bolo de rolo saindo do forno ou o aroma de cravo e canela flutuando pela cozinha. Para celebrar essa herança deliciosa que moldou a identidade do nosso povo, o Plaza Shopping recebe, até o dia 30 de junho de 2026, a exposição inédita “Açúcar: sabores, cheiros e memórias”.
Com acesso totalmente gratuito no piso L4, a mostra é uma realização da Fundação Gilberto Freyre e propõe uma imersão histórica, interativa e altamente sensorial na doçaria tradicional nordestina.
O ponto de partida para essa viagem no tempo é o clássico livro Açúcar (originalmente publicado como Assucar), lançado pelo sociólogo Gilberto Freyre em 1939. A obra é considerada um marco por ser o primeiro estudo sociogastronômico do Brasil, investigando como as receitas de bolos e doces de engenho ajudaram a costurar as relações sociais e a cultura do Nordeste.
🍯 Um Acervo Inédito e Três Paradas de Sabor
A exposição ocupa uma área charmosa de mais de 80 m² e está dividida em três núcleos temáticos que misturam documentos históricos com experiências interativas:
1. Gilberto Freyre, o livro Açúcar e suas fontes
Uma verdadeira preciosidade para os curiosos e amantes da literatura. Este núcleo apresenta o processo de pesquisa de Freyre para escrever a obra na década de 1930. O público poderá contemplar itens raros compartilhados de forma inédita pela Fundação, como:
- Exemplares originais da raríssima primeira edição de 1939;
- Cadernos de receitas manuscritos que Freyre colecionava;
- Provas gráficas originais das famosas ilustrações feitas pelo pintor Manoel Bandeira para a primeira tiragem do livro.
2. A Cozinha Doceira Nordestina
Aqui, o visitante faz um mergulho no cotidiano dos antigos engenhos de açúcar e sobrados. Através de utensílios de época, objetos cenográficos e reproduções iconográficas, o espaço revela o nascimento de receitas icônicas.
Quer levar um pedacinho dessa história para a sua cozinha? O espaço conta com painéis informativos e curiosidades sobre os nomes das receitas e disponibiliza QR Codes para que o público possa baixar e preparar em casa as receitas originais descritas no livro de Gilberto Freyre!
3. Açúcar: sabores, cheiros e memórias
A parada sensorial mais divertida do circuito! Este núcleo convida o visitante a testar o próprio olfato em uma estação interativa de aromas. Nela, é possível reconhecer os cheiros que marcam a nossa culinária, como:
- Canela e cravo-da-índia;
- Coco queimado;
- Rapadura e mel de engenho;
- Doce de caju e goiabada cascão.
O percurso também aborda curiosidades divertidas, como as histórias dos pregões urbanos dos doceiros de antigamente, o uso do açúcar na medicina popular (com xaropes de mastruço para gripe e capim-santo para acalmar) e até o impacto histórico da chegada do gelo ao Brasil, que revolucionou a forma de fazer sorvetes de frutas tropicais no Recife do século XIX.
🏛️ A Parceria com a Fundação Gilberto Freyre
Tirar essas memórias das prateleiras da bucólica Casa-Museu Magdalena e Gilberto Freyre, em Apipucos, e levá-las para o corredor do shopping é uma forma de democratizar o acesso à nossa própria história.
“Mesmo publicado em 1939, o livro traz reflexões extremamente atuais ao abordar a alimentação como tema social e cultural, mostrando como hábitos do cotidiano constroem identidades e vínculos entre as pessoas”, destaca Jamille Barbosa, diretora executiva da Fundação e curadora da mostra.
📝 Serviço — Exposição “Açúcar: Sabores, Cheiros e Memórias”
- Quando: Até 30 de junho de 2026.
- Horário: Segunda a sábado, das 9h às 22h; domingos, das 12h às 22h.
- Onde: Plaza Shopping, Piso L4 (Casa Forte, Recife – PE).
- Entrada: Totalmente gratuita.
- Realização: Fundação Gilberto Freyre.
